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À LA CARTE
Ogni piatto ricerca profondità, tensione e riconoscibilità, mantenendo un legame autentico con il Mediterraneo e con la cultura del lavoro agricolo.
Ogni piatto ricerca profondità, tensione e riconoscibilità, mantenendo un legame autentico con il Mediterraneo e con la cultura del lavoro agricolo.
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Antipasti
Insalata di lenticchie, estrazione di zucchina, zucchine crude e marinate e fiore di zucca croccante
€ 21
Cotto a 65°C, cipollotto al vermouth, pane alle erbe, spuma di verdello siracusano e alloro
€ 22
Cotto alla brace, melanzana affumicata, fumetto ridotto e senape fermentata
€ 26
Vacca modicana marinata al caffè, cicoria e peperoni
€ 28
Primi Piatti
Estrazioni di sedano, carota e cipolla, burro acido e Ragusano DOP
€ 24
Burro affumicato, acciughe, pinoli, uvetta e finocchietto selvatico
€ 28
Tonno, acqua di pomodoro e basilico
€ 30
Carnaroli Riserva, scampi, capperi, limone e rosmarino
€ 31
Secondi Piatti
Rucola e fondo vegetale
€ 26
Alla stimpirata
€ 28
Insalata alla brace, salsa di pinoli e prezzemolo
€ 30
€ 33
Carta dei Dolci
€ 12
€ 12
Brodo freddo di gelsomino e semi croccanti
€ 12